За последние два года москвичи заметно реже посещают рестораны, но при этом тратят больше. Данные показывают, что количество чеков в заведениях снизилось примерно на 20%. Теперь рынок активно ищет причины этого явления.
Согласно информации от компании «Платформа ОФД», если в январе-феврале 2024 года посещаемость ресторанов составляла 100%, то в 2025 году этот показатель уже упал до 84%, а к началу 2026-го достиг всего лишь 80%. В то же время средний чек продолжает расти: с 3691 рубля в начале 2024 года он увеличился до 4171 рубля в начале 2026-го.
Причины изменения поведения потребителей
Сергей Миронов, глава координационного совета Федерации рестораторов и отельеров, отмечает, что россияне становятся более избирательными в выборе времени для посещения ресторанов. Теперь чаще идут туда только по особым поводам, таким как праздники или вечера пятницы. Но этого недостаточно для обеспечения стабильного дохода заведений — рестораны нуждаются в посетителях и в будние дни. В качестве серьезной альтернативы в борьбе за клиентов выступает готовая еда из супермаркетов и доставка от ритейлеров.
Работа над меню и закрытие заведений
Основатель ресторанного гида GreatList, Александр Сысоев, делает прогноз о том, что в текущем году рестораны ожидает «рационализация» меню. Увеличение цен и изменение в потребительских предпочтениях приведет к сокращению числа блюд в меню. Времена, когда небольшие заведения могли предлагать до ста позиций, кажутся далеким прошлым.
Ресторатор Дмитрий Левицкий не исключает возможности, что 2026 год станет «голодным» для отрасли. По его словам, до 20-25% ресторанов могут закрыться. Аналитики уже зафиксировали закрытие 125 ресторанов в Москве с начала 2026 года — это практически в два раза больше, чем в прошлом году.
