Сочный и насыщенный вкус
Суп-пюре на основе баклажанов зачастую бывает пресным, но шеф-повар ресторана Sixty Сергей Кондаков нашел идеальный способ добавить нотку изысканности, используя артишоки. Они делают блюдо не только вкуснее, но и придают ему особую текстуру и аромат. Необходимо учитывать, что свежие артишоки в нашей местности не всегда доступны, особенно в сезон, поэтому можно смело заменять их консервированными в масле. Однако стоит помнить, что таких артишоков потребуется на треть меньше, чем указано в рецепте, поскольку они уже содержат соль. В этом случае, лучше увеличить количество баклажанов и обращать внимание на добавление соли в суп.
Порций: 4, время приготовления: 1 час 10 минут
Энергетическая ценность
Калорийность на одну порцию: 302.1 Ккал, белки: 2.9 г, жиры: 25.3 г, углеводы: 16.8 г, сообщает Дзен-канал "Еда.ру".
Необходимые ингредиенты
- Картофель: 150 г
- Лук-шалот: 100 г
- Сельдерей: 100 г
- Баклажаны: 200 г
- Артишоки: 200 г
- Кинза: 10 г
- Оливковое масло: 100 мл
