Паштет из белой фасоли поразит своей легкостью и воздушностью, оставив в стороне характерный фасолевый вкус.
Если не разглашать секрет ингредиентов, большинство гостей вряд ли догадаются о его состав, пишет Дзен-канал "Анна Свердлова - anna_veganka".
Этот универсальный паштет идеально подходит для:
- намазки на тосты или хлеб,
- дипа для свежих овощей,
- соуса для крекеров,
- добавления «яичных» нот в блюда с помощью необычной черной соли кала намак.
Кала намак — это минеральная соль вулканического происхождения, имеющая светло-розовый, серый или фиолетово-коричневый цвет, а не угольно-чёрный. Ее уникальные сернистые компоненты способствуют натяжению аромата вареного яйца. При жарке соль теряет свои свойства, но остается соленой. В продаже кала намак можно найти под названием Kala Namak в индийских магазинах или на маркетплейсах. Важно не путать с розовой гималайской солью.
Ингредиенты для паштета
- 1 банка консервированной белой фасоли — предварительно слить жидкость, промыть и обсушить,
- 2 ст. л. веганского майонеза,
- 2 ст. л. пищевых дрожжей,
- 2 ч. л. дижонской или обычной горчицы,
- 1/4 ч. л. черной индийской соли (kala namak),
- 1/4 ч. л. куркумы (можно немного больше для яркости),
- 1 ст. л. мелко нарезанного красного лука,
- черный перец по вкусу,
- копченая или обычная паприка для подачи,
- зелень по желанию.
Приготовление паштета из белой фасоли
1. Подготовка фасоли:
- Слить жидкость из банки и промыть фасоль под проточной водой.
2. Измельчение ингредиентов:
- Переложить фасоль в блендер, прибавить майонез, пищевые дрожжи, горчицу, куркуму, черную соль, лук и перец.
- Измельчить до получения кремовой текстуры. При необходимости добавить немного воды или майонеза.
3. Регулировка вкуса:
- Проверьте вкус паштета, добавив по необходимости больше черной соли, перца или горчицы для остроты.
4. Подача:
- Выложить паштет в миску и посыпать паприкой. По желанию украсить зеленью.
Паштет можно наслаждаться на хлебе, тостах, с крекерами или как дип к свежим овощам.
Полезные советы
- Замена черной соли на обычную лишит паштет «яичного» аромата.
- Пищевые дрожжи добавляют особый вкус, пекарские дрожжи не подойдут.
- Хранить паштет можно в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере.
Для более подробной информации о рецепте можно найти видео, иллюстрирующее процесс приготовления!
Этот простой рецепт паштета можно сохранить для быстрого использования в будущем!
