Соленая карамель, также известная как карамельный соус, в последние годы завоевала популярность среди любителей сладкого. Этот универсальный десерт можно использовать для поливки блинов, панкейков, мороженого и даже в качестве начинки для тортов и эклеров. Намазать соленую карамель на поджаренный хлеб — это отдельное удовольствие, о котором не стоит забывать. А что может быть приятнее, чем лакомиться ею прямо из банки, когда никто не видит?
Приготовить соленую карамель на собственной кухне проще простого. Вам лишь нужно следовать нескольким правилам, чтобы этот десерт получился потрясающим. Даже если термометр отсутствует, не отчаивайтесь! Этот рецепт предлагает простое решение — варить карамель с добавлением воды, что значительно снижает риск получения горького продукта.
Ингредиенты для сладкого шедевра
- Сахар — 225 г
- Сливочное масло — 70 г
- Сливки (30% жирности) — 200 мл
- Вода — 65 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Шаг за шагом к успеху
1. Для начала необходимо взять сотейник с толстым дном. В него высыпаются сахар и добавляется вода. Ставим на средний огонь. Если используете термометр, его нужно поместить в холодную смесь. В этот момент важно не мешать, чтобы избежать кристаллизации.
2. Варим до появления красивого янтарного цвета, что соответствует температуре 160-170 градусов. Следите внимательно, чтобы не переварить, иначе карамель станет горькой.
3. Пока готовится карамель, подогрейте сливки.
4. Как только цвет достигнуто нужного, постепенно добавляем теплые сливки, постоянно помешивая деревянной или силиконовой лопаткой. Избегайте использования металлической ложки из-за риска кристаллизации.
5. Когда карамель перестает булькать, добавьте сливочное масло комнатной температуры и тщательно перемешайте до однородной консистенции.
6. В завершение вмешайте пол чайной ложки соли и снова перемешайте.
7. Готовую карамель стоит перелить в банку. В теплом состоянии она остается жидкой, однако по мере охлаждения загустеет. Хранить этот шедевр можно в холодильнике до двух недель.
Как только вы попробуете эту карамель, не удивляйтесь, если вам захочется есть ее ложками!
