Инжир – это фрукт, который вызывает неоднозначные чувства. Не каждый способен оценить его яркий и сладкий вкус, однако это не значит, что его нельзя использовать в кулинарии. Наоборот, инжир может стать основой для удивительных сочетаний в ваших блюдах.
Если есть желание поразить своих близких, попробуйте создать уникальный десерт – мороженое с инжиром, медом и тимьяном. Этот пряный и ароматный десерт заставит вас почувствовать атмосферу восточных сказок.
Необходимые ингридиенты
- 300 граммов спелого инжира (примерно 5-6 штук);
- 125 граммов тростникового сахара;
- 2 столовые ложки жидкого меда;
- 1 чайная ложка тимьяна;
- 350 мл жирных сливок;
- 1 стакан молока;
- Четверть среднего лимона;
- 1 стручок ванили;
- Соль по вкусу;
- 6 яичных желтков.
Хотя список ингредиентов может показаться обширным, процесс приготовления достаточно прост.
Этапы приготовления
Начать стоит с инжира. В небольшую кастрюлю положите нарезанный фрукт, мед, тимьян и 100 граммов сахара. Готовьте на низком огне около 5-7 минут, постоянно помешивая. Инжир должен размягчиться, а смесь превратиться в ароматный джем.После 10 минут варки, уберите тимьян и добавьте сок лимона. Используя блендер, доведите массу до однородного состояния и оставьте остывать.Перейдите к молочной основе. Смешайте молоко, сливки и ваниль и доведите до кипения. После этого оставьте на 30 минут для насыщения ароматом ванили.В отдельной миске взбейте желтки с солью и оставшимся сахаром до светлой массы. Постепенно добавляйте остывшую молочную смесь.Верните массу в кастрюлю и готовьте до загустения, помешивая. Крем должен легко покрывать ложку. После этого оставьте его остывать.Включите мороженицу. В охлажденный крем добавьте три четверти инжирного наполнителя, перемешайте и вылейте в мороженицу.Когда мороженое застынет, переложите его в контейнер, добавьте оставшееся фруктовое пюре и отправьте в морозильник на 4-12 часов.Перед подачей дайте немного оттаять, затем сформируйте шарики и наслаждайтесь. Для взрослой версии десерта можно добавить немного рома или коньяка.Полезные советы
Если нет мороженицы, не отчаивайтесь! Можно заморозить смесь в контейнере, перемешивая каждый час в течение первых двух часов для равномерной структуры. Так вы получите вкусное мороженое без дополнительных затрат, пишет Дзен-канал "Еда от ШефМаркет".
