Совсем скоро, под бой курантов, многие будут готовы открыть бутылку розового шампанского, созданного по необычайному методу "кровопускания". Этот редкий стиль, известный как Ros? de Saign?e, привлекает внимание не только гурманов, но и простых любителей вина, хотя не всегда понятен на первый взгляд.
Champagne Geoffroy Ros? de Saign?e 1er Cru Brut
Начнем с основ: данное шампанское изготавливается способом saign?e. Это подразумевает, что розовое вино получается из красного винограда с помощью короткой мацерации на кожице, что похоже на процесс производства красного вина. Используется 100% пино нуар, собранный с участков Cumi?res 1er Cru в долине Марны. Благодаря интенсивной и короткой мацерации в открытых дубовых чанах, вино получает богатый цвет, тело и аромат сHints of tannin. После этого оно продолжает проходить этапы ферментации без контакта с дубом. Одно из ключевых отличий — отсутствие малолактики, что позволяет сохранить яркую и даже немного диковатую кислотность. Выдержка на осадке составляет 42 месяца с дозажом около 6 г/л.
В бокале: что ожидать
Цвет этого шампанского непередаваем — яркий и насыщенный, словно кровь. Аромат наполняет бокал красными и темными ягодами, включая вишню и ежевику, а также легкую редуктивность, характерную для пино. Вкус раскрывается яркими notes of Sicilian orange и грейпфрута. Оно полнотелое и имеет хорошую структуру, выделяясь своей немного агрессивной характерностью. Главное — правильно подать его: переохлаждение сделает вкус резким и угловатым, в то время как идеальная температура сохраняет свежесть и выразительность. Критики уже оценили это шампанское на уровне 92-94 баллов из 100.
Что мы имеем: гастрономическое сочетание
Эта бутылка — не просто игристое, это "красное вино с пузырями". Оно плотное и гастрономичное, с акцентом на фруктовые ноты и текстуру, что делает его идеальным сопровождением для утки или стейка по-веллингтонски. Тем, кто предпочитает легкость и воздушность, данный стиль может показаться слишком насыщенным. Яркая кислотность и танинный финиш — те моменты, к которым нужно привыкнуть, но тем, кто открыт новым вкусам, это шампанское подарит уникальный опыт.
Для тех, кто желает попробовать, доступно для покупки через Simple Wine.
Новый стиль Шампани ждет своего ценителя!
