Нежный бисквит и легкий сливочный мусс с кисленькими ягодами превращают обычное чаепитие в настоящий праздник. Эта выпечка радует не только вкусом, но и своей эстетикой.
Составные части рулета
На 8 порций понадобятся следующие ингредиенты:
- Для бисквита:
4 яйца
150 г сахара
150 г муки (1 стакан, 250 мл)
10 г разрыхлителя
10 г ванильного сахара
- Для мусса:
250 г сливок 33-38%
100 г сахара
10 г желатина
100 мл воды
150 г ягод (желательно свежей брусники)
Приготовление
Начнём с подготовки ягод: переберите, промойте и тщательно обсушите их.
В глубокой миске соедините яйца, сахар и ванильный сахар. Взбивайте на высокой скорости миксера около 5 минут, пока масса не станет светлой и пышной.
Просейте муку с разрыхлителем в яичную массу и аккуратно перемешайте лопаткой до однородного теста, двигайтесь снизу вверх.
Застелите противень 30х40 см бумагой для выпечки, выложите тесто и разровняйте его в тонкий слой толщиной приблизительно 3 мм. Выпекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Переложите готовый бисквит вместе с бумагой на чистое полотенце и аккуратно сверните рулетом, оставив остывать.
Для мусса: насыпьте желатин в воду и оставьте на 15 минут для набухания. Затем растопите его в микроволновке или на водяной бане, не доводя до кипения, и дайте остыть.
Взбейте сливки с сахаром до воздушной текстуры. В остывший желатин вложите ложку взбитых сливок, перемешайте и аккуратно добавьте в основную массу. После этого вмешайте ягоды.
Разверните бисквит, отделите от бумаги, оставляя 1/4 мусса для верхнего слоя. Равномерно нанесите остальной мусс на тесто и сверните в плотный рулет.
Обмажьте верх рулета оставшимся муссом и уберите в холодильник на 3 часа для застывания.
Ваш бисквитный рулет с ягодным муссом готов удивлять и радовать!
