Хотите внести разнообразие в привычное меню? Попробуйте оригинальный рецепт заливного из говяжьего языка с изюминкой, которая придаст ему особый вкус дижонская горчица и каперсы, сообщает Рецепты на каждый день.
Ингредиенты для идеального заливного
- Говяжий язык 1 шт.
- Лавровый лист, перец горошком, соль по вкусу
- Морковь 2 шт.
- Лук 2 шт.
- Желатин 1 упаковка
- Каперсы 1 упаковка
Пошаговое приготовление
Тщательно промыть говяжий язык под проточной водой. Поместить его в кастрюлю, соответствующую по размеру. Вскипятить, затем слить первую воду и продолжать варить на медленном огне в течение 3 часов, снимая пенку для получения прозрачного бульона.За 30 минут до окончания приготовления добавить морковь и лук. Один из луковиц можно бросить с шелухой это придаст бульону аппетитный золотистый оттенок. Не забудьте также добавить лавровый лист и душистый перец.После варки ленится с лука, он теперь не понадобится. Морковь нарезать кружочками.Процедить бульон через марлю для повышения прозрачности.Извлечь язык из кастрюли, быстро окунуть в холодную воду для удобства очистки. Снять кожицу и нарезать язык средними кусочками.На пол-литра бульона добавить 15 грамм желатина. Растворить желатин в бульоне, нагревая, но не доводя до кипения. Дать немного остыть до комнатной температуры.Подготовить подходящую посуду для заливного: она должна быть глубокой и широкой. Налить на дно около 1 см бульона и поставить в холодильник на несколько минут для легкого застывания.На застывший слой выложить ломтики языка, морковь и каперсы.Залить все оставшимся бульоном и убрать в холодное место до полного застывания заливного.Приятного аппетита!