Пекинские рёбрышки в кисло-сладком соусе — это один из самых известных и любимых мясных блюд китайской кухни. Этот рецепт не только прост в исполнении, но и подходит для любой домашней кухни, а его состав состоит из доступных ингредиентов. Просто, вкусно и сочно — идеальный выбор для ужина, сообщает источник.
Несмотря на свое название, «пекинские» рёбрышки (Цзин Ду Пай Гу) не имеют никакого отношения к Пекину. Эти рёбрышки, в которых сочетается сладость и кислинка, появились на юге Китая, в таких городах, как Шанхай и Гуандун. Здесь благодаря западным влияниям начал активно использоваться кетчуп, ставший основным ингредиентом этого блюда.
Ингредиенты
- 700 г свиных рёбрышек, нарезанных
- 1 стебель зелёного лука
- 3 ломтика имбиря
- 1 ст. л. растительного масла
- Поджаренные семена кунжута для подачи
Соус:
- 4 ст. л. кетчупа
- 1 ст. л. светлого соевого соуса
- 1 ст. л. темного рисового уксуса
- 1 ст. л. сахара
- Щепотка соли
- Вода для тушения
Крахмальная суспензия:
- 2 ч. л. кукурузного крахмала
- 1 ст. л. холодной воды
Пошаговый рецепт
1. Подготовка рёбрышек
- Промыть рёбрышки и замочить в холодной воде на 15 минут, затем слить воду.
- В кастрюлю с водой положить лук, имбирь и рёбрышки. Довести до кипения и варить 1-2 минуты.
- Откинуть и обсушить.
2. Обжарка
- Разогреть растительное масло на среднем огне.
- Обжарить рёбрышки до легкой румяной корочки — этот шаг добавляет насыщенный вкус.
3. Тушение в соусе
- Добавить кетчуп, соевый соус, рисовый уксус, сахар, соль и воду так, чтобы она покрывала рёбрышки.
- Тушить под крышкой на слабом огне 25 минут.
- Объединить крахмальную суспензию, аккуратно влить в соус и помешивать, пока он не станет блестящим.
- П подавать, посыпав кунжутом.
Как подавать и с чем сочетать
- Рекомендуется подавать с жасминовым рисом или лапшой вок.
- Для любителей острого — добавьте несколько капель чили-масла в соус.
- Блюдо вкусно как горячим, так и холодным.
