Творожные кексы-маффины

Ингредиенты:

• Творог (5%) 540 г (3 пачки);
• Яйца 2 шт.;
• Манная крупа 1 ст. л. с горкой;
• Корица 1 ч. л. (или по вкусу);
• Стевия (или другой сахарозаменитель) по вкусу, эквивалент 2-3 ст. л. сахара;
• Соль 1 щепотка;
• Чернослив 50 г;
• Разрыхлитель 1 ч. л.

Приготовление

Перед началом стоит подготовить чернослив: залить его горячей водой на 10 минут, затем слить воду, обсушить с помощью бумажного полотенца и нарезать кусочками.

В отдельной миске объединить творог, манную крупу, корицу, сахарозаменитель и щепотку соли с разрыхлителем. Тщательно перемешать до получения однородной массы.

Следующий шаг добавить яйца и хорошо перемешать массу. Для этого подойдет венчик или блендер, чтобы добиться желаемой текстуры.

В завершение добавить нарезанный чернослив и аккуратно перемешать все ингредиенты ложкой.

Выпечка

Выпекать тесто в заранее разогретой до 180 градусов духовке. Если использовать силиконовые формочки, то время выпечки составит около 30 минут до золотистой корочки.

КБЖУ на 100 г: 137/16,9/5,7/7,5.

Важно знать: Для тех, кто сомневается в использовании манной крупы и чернослива, стоит обратить внимание на общее количество углеводов. В результате вы получите значительно меньше углеводов, чем в традиционном ржаном хлебе. Это важный момент для диабетиков, которые могут анализировать свою реакцию на такие продукты с помощью глюкометра или систем непрерывного мониторинга гликемии.