Курица Бан Бан — это известное блюдо из Сычуани, которое привлекает своей игрой текстур и уникальным вкусом, соединяющим пастельные ноты остроты и нежную ореховость. Название блюда происходит от традиционного способа его приготовления, где куриное филе отбивается деревянной палкой, что придает ему особую структуру.
Это идеальный выбор для летнего обеда или ужина, так как курица подается холодной. Она прекрасно впишется как в пышное китайское застолье, так и в легкий домашний ужин. Приготовить курицу Бан Бан не составит труда, а результат удивит всех — сочный куриный вкус в сочетании с хрустящими овощами и насыщенным соусом с характерной остротой Сычуани.
Почему стоит попробовать курицу Бан Бан?
- Аутентичный рецепт, отличающийся от устоявшихся адаптаций.
- Быстрое и простое в приготовлении блюдо с минимальными усилиями.
- Идеально для любителей остроты, кислинки и свежести.
Ингредиенты для курицы Бан Бан
- 1 шт – куриное филе (около 230 г)
- 5 ломтиков – свежего имбиря
- 2 стебля – зеленого лука (белая часть для варки, зеленая — для украшения)
- 1/2 шт – длинного огурца, нарезанного соломкой
Соус:
- 2 ст. л. – светлого соевого соуса
- 1 ст. л. – темного рисового уксуса
- 2 ст. л. – чили масла
- 1/2 ч. л. – кунжутного масла
- 1/4 ч. л. – молотого сычуаньского перца
- 1/4 ч. л. – сахара
- 1/8 ч. л. – соли по вкусу
- 1 ч. л. – поджаренных кунжутных семян для украшения
Пошаговый рецепт курицы Бан Бан
1. Варка курицы:
- Положите куриное филе, имбирь и белую часть зеленого лука в кастрюлю, залейте холодной водой.
- Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой 8 минут.
- Выключите огонь и оставьте курицу в горячей воде еще на 3 минуты.
2. Подготовка курицы:
- Переложите курицу в миску с холодной водой для остановки процесса варки.
- Обсушите и нарежьте на тонкие полоски или отбивайте для традиционного оформления.
3. Приготовление соуса:
- Смешайте все ингредиенты соуса, добавив немного бульона для насыщенности.
4. Сборка блюда:
- На блюдо выложите огуречные соломки, сверху – курицу.
- Полейте соусом и украсьте зеленым луком и кунжутом.
