Трёхслойный пирог — это настоящая находка для любителей сладкой выпечки. Он удачно сочетает в себе сладость сухофруктов, освежающую кислинку лимона и воздушное тесто. В этой рецептуре используются такие ингредиенты, как курага, чернослив и лимонная начинка, что создает уникальный вкус. Пирог можно сформировать как в виде треугольника, так и в круглой форме.
Ингредиенты
Для теста:
500 г муки;
200 г сливочного масла (можно заменить маргарином);
1 яйцо;
100 г сметаны;
1 ч. л. разрыхлителя;
щепотка соли.
Для начинки:
200 г кураги (первый слой);
200 г чернослива (второй слой);
1 крупный лимон (без косточек) (третий слой);
100 г сахара (по вкусу);
1 ст. л. крахмала (для плотности начинки);
50 г сливочного масла (для пропитки).
Приготовление
Подготовка теста: В глубокой миске смешать муку, разрыхлитель и соль. Добавить холодное, порезанное кубиками масло и быстро перемешать. Ввести яйцо и сметану, замесить однородное тесто. Разделить его на три части: две большие для оснований и одна меньшая для среднего слоя. Убрать в холодильник на 30 минут.
Приготовление начинки: Сухофрукты промыть, залить кипятком на 10 минут, а затем обсушить и нарезать на мелкие кусочки. Лимон нашинковать тонкими дольками, удалить косточки и смешать с 1–2 ст. л. сахара. В курагу и чернослив добавить по 1–2 ст. л. сахара и немного крахмала для загустения.
Сборка пирога: Раскатать первый пласт теста и выложить в форму с бортиками. На него равномерно выложить курагу. Накрыть вторым пластом теста, сделать небольшие проколы вилкой и выложить чернослив. Завершить третий слой теста, на который распределить ломтики лимона. Защипнуть края, можно смазать желтком для румяной корочки.
Выпекание: Пирог выпекать в разогретой до 180 °C духовке примерно 40–50 минут до появления золотистой корочки. Готовый пирог смазать сливочным маслом для мягкости и подавать слегка остывшим.
Совет: Чтобы убрать горечь лимона, можно на 3–5 минут опустить его в кипящую воду, а также удалить внутренние пленки и семечки для более нежного вкуса.
