Кулинарное волшебство: бисквитный рулет с карамелью и творожным сыром к 8 марта

Бисквитный рулет это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, которое можно без труда приготовить на праздничный стол. Вкусный и нарядный, этот рулет станет ярким акцентом любого поводa. Начинка может варьироваться в зависимости от предпочтений: повидло, джем, вареная сгущенка или шоколадная паста.

Ингредиенты для бисквитного рулета

Чтобы создать этот бисквитный шедевр на 10 порций, потребуется:

• Для бисквита:
• Яйца 5 шт.
• Сахар 100 г
• Растительное масло 50 г
• Молоко 70 г
• Мука 80 г
• Разрыхлитель 10 г
• Ванилин по вкусу

• Для начинки:
• Сливки жирные (от 33% и выше) 135 г
• Сливочное масло 40 г
• Сахар 90 г
• Патока крахмальная (или столько же сахара) 50 г
• Соль 1/3 ч.л.
• Творожный сыр 300 г
• Для глазури:
• Темный шоколад 130 г

Приготовление: шаг за шагом

Первым делом нужно приготовить карамель для начинки. В глубокой кастрюле разогрейте сахар и патоку до карамельного состояния. Затем медленно добавьте кипящие сливки с маслом, остерегаясь горячих брызг. Доведите смесь до 110 градусов, добавив соль, и дайте ей остыть.

Теперь начнем с бисквита. Яйца отделите на белки и желтки. Взбейте белки с 60 г сахара до пиков. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до побеления, добавьте масло и молоко, после чего аккуратно перемешайте с мукой и разрыхлителем. В заключение введите взбитые белки.

Выпекайте в разогретой до 170C духовке около 12 минут, пока бисквит не зарумянится. Переложите его на решетку и дайте остыть до комнатной температуры.

После этого взбейте остывшую карамель с творожным сыром, намажьте смесь на бисквит и сверните его в рулет. Уберите рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он уплотнился.

Для глазури растопите шоколад. Оберните холодный рулет в пленку, предварительно намазанную шоколадом, и оставьте в холодильнике на 30 минут.