Бисквитный рулет — это не просто десерт, а настоящее произведение искусства, которое можно без труда приготовить на праздничный стол. Вкусный и нарядный, этот рулет станет ярким акцентом любого поводa. Начинка может варьироваться в зависимости от предпочтений: повидло, джем, вареная сгущенка или шоколадная паста.
Ингредиенты для бисквитного рулета
Чтобы создать этот бисквитный шедевр на 10 порций, потребуется:
- Для бисквита:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 100 г
- Растительное масло — 50 г
- Молоко — 70 г
- Мука — 80 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Ванилин — по вкусу
- Для начинки:
- Сливки жирные (от 33% и выше) — 135 г
- Сливочное масло — 40 г
- Сахар — 90 г
- Патока крахмальная (или столько же сахара) — 50 г
- Соль — 1/3 ч.л.
- Творожный сыр — 300 г
- Для глазури:
- Темный шоколад — 130 г
Приготовление: шаг за шагом
Первым делом нужно приготовить карамель для начинки. В глубокой кастрюле разогрейте сахар и патоку до карамельного состояния. Затем медленно добавьте кипящие сливки с маслом, остерегаясь горячих брызг. Доведите смесь до 110 градусов, добавив соль, и дайте ей остыть.
Теперь начнем с бисквита. Яйца отделите на белки и желтки. Взбейте белки с 60 г сахара до пиков. В отдельной миске взбейте желтки с оставшимся сахаром до побеления, добавьте масло и молоко, после чего аккуратно перемешайте с мукой и разрыхлителем. В заключение введите взбитые белки.
Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 12 минут, пока бисквит не зарумянится. Переложите его на решетку и дайте остыть до комнатной температуры.
После этого взбейте остывшую карамель с творожным сыром, намажьте смесь на бисквит и сверните его в рулет. Уберите рулет в холодильник на 2-3 часа, чтобы он уплотнился.
Для глазури растопите шоколад. Оберните холодный рулет в пленку, предварительно намазанную шоколадом, и оставьте в холодильнике на 30 минут.
