Известный писатель Сергей Аксаков как-то заметил о Николае Гоголе: «Если бы жизнь не сделала его великим поэтом, он непременно стал бы поваром». В его творчестве кулинария занимает особое место и помогает раскрыть богатый внутренний мир его героев.
Гоголь действительно отличался тонким пониманием кулинарных деталей, что отражает его наблюдение: «Я много кое-чего уже разумею из поваренного искусства». Тем не менее, его гастрономический выбор иногда вызывал удивление. Критик Павел Анненков, путешествуя с писателем по Европе, описывал, как тот выбрал десяток сладких пирожков с яблоками, черносливом и вареньем, что, по сути, не могло восполнить его силы. Эти гастрономические изыски были приобретены в немецком Бамберге и, вероятнее всего, представляли собой пироги со штрейзелем — воздушной крошкой из сахара, муки и сливочного масла. Хотя эти десерты прекрасны на сладкое угощение, полагаться на них в качестве полноценного обеда было бы неразумно.
Рецепт пирогов со штрейзелем
Для приготовления этих сладких угощений понадобятся следующие ингредиенты:
- Масло — 200 г
- Мука — 2 стакана
- Сахар — 1 стакан для теста и 0,5 стакана для начинки
- Ванильный сахар — 1 пакетик
- Молоко — 6 ст. ложек
- Соль — 0,5 ч. ложки
- Повидло яблочное — 7 ст. ложек
- Яблоки (средние) — 2 шт.
- Корица — 1 ст. ложка
- Чернослив — 200 г
Приготовление:
1. В глубокой миске смешать муку, сахар, ванильный сахар и соль. Масло натереть с морозилки на терке и добавить к смеси.
2. Влить холодное молоко и замесить тесто. Убрать его в холодильник на полчаса.
3. Яблоки нарезать дольками, посыпать корицей и половиной сахара. Чернослив измельчить и посыпать оставшейся сахаром.
4. Более половины теста раскатать и выложить в форму, запекать 15 минут при температуре 190 градусов.
5. Корж смазать повидлом, выложить яблоки и чернослив. Остальное тесто нарезать на мелкие кусочки и засыпать пирог, выпекая еще 15 минут.
