В современных супермаркетах наряду с привычными куриными продуктами можно заметить и куриные лапки. Это достаточно необычный, но полезный ингредиент для приготовления холодца. Они отлично желируют бульон, исключая необходимость в желатине, и именно для любителей холодца наступило время экспериментов на кухне!
Что потребуется для приготовления
Чтобы создать вкусный холодец, который удовлетворит 6-8 порций, понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг куриных лапок
- 2 голени индейки
- 1 крыло индейки
- 1 средняя луковица
- 1 морковь
- 5 зубчиков чеснока
- по 5 горошин черного и душистого перца
- 1 пучок сборной зелени для бульона (петрушка, укроп, сельдерей)
- 1 пучок укропа
- соль по вкусу
Этапы приготовления
Процесс приготовления холодца состоит из нескольких простых шагов:
Подготовить куриные лапки: обрезать когти, обдать кипящей водой и снять грубую кожу. Поместить их в кастрюлю с 1,5 литрами воды, довести до кипения, затем варить на медленном огне 3–3,5 часа. Лапки должны стать мягкими, а отвар — клейким. Процедить.В широкой кастрюле разместить голени и крыло индейки, залив их водой, чтобы она только прикрывала мясо. Довести до кипения, убавить огонь, удалить пену, добавить лук, морковь, перец и сборную зелень. Варить 1–1,5 часа до мягкости индейки, добавив соль в конце.Когда индейка готова, ее нужно извлечь из кастрюли, отделить мясо от костей и нарезать на небольшие кусочки. Разложить в форму для холодца.Очистить и порубить чеснок, мелко нарезать укроп.Процеженный бульон из индейки соединить с отваром куриных лапок, довести до кипения, при необходимости подсолить, добавить чеснок и укроп, затем держать на огне одну минуту. Залить мясо индейки.Приготовленный холодец можно украсить кружочками яиц, вареной морковью или зеленым горошком. Оставить остывать и затем поставить в холодильник на 3-8 часов для застывания.Этот простой и полезный рецепт порадует всех любителей холодца, а разнообразие дополнительных ингредиентов позволит создать уникальное блюдо на ваш вкус.
