Суп-солянка и солёные огурцы

24 марта 2026, 22:53

Суп-солянка, один из старинных русских рецептов, радует множество гурманов своим богатством ингредиентов. Это блюдо известно своим составом, в который входят различные виды мяса, мясные изделия, а также солёные огурцы. Несмотря на свою непростую стоимость, суп-солянка поистине уникален. Здесь присутствуют такие ингредиенты, как говядина, свинина, курица, язык, буженина и разнообразные колбасы. В то время как многие добавляют картошку и капусту, истинные ценители предпочитают оставлять их за пределами рецепта. Приготовление супа действительно отличный способ переработать оставшиеся мясные деликатесы после праздников.

Ингредиенты для супа-солянки

Для 4,5-литровой кастрюли понадобятся:

Любое мясо (например, свиной окорок и курица) – 1,5 кг;
Колбасные изделия (400 г варёной и 500 г полукопчёной);
4-5 крупных солёных огурцов;
1 крупная луковица;
2-3 столовые ложки томатной пасты;
Соль и перец по вкусу;
Сок половины лимона;
Растительное масло для обжарки.

Также для бульона потребуется лук и черешковый сельдерей.

Приготовление супа-солянки

1. Начинаем с приготовления бульона. Мясо варим с луком и сельдереем до готовности, снимая пену. После варки мясо остужаем и нарезаем на кусочки.

2. Обжариваем нарезанный лук и колбасные изделия в растительном масле. Добавляем к мясу в кастрюлю.

3. Огурцы нарезаем и прогреваем на сковороде с томатной пастой. Перемешиваем и добавляем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

4. Не забудьте о специях: добавьте соль, сахар и сок лимона перед финальной варкой супа. Через некоторое время он будет готов!

Следует помнить, что количество мяса и мясных изделий можно варьировать в зависимости от желаемой густоты. Не забывайте, что главное – техника приготовления!