С приходом осени на передний план выходят сытные и наваристые супы. Особенно популярен суп с фрикадельками, который способен порадовать каждого члена семьи. В этом рецепте будет предложена подробная инструкция по приготовлению, аналогичная той, что используется на профессиональных кухнях.
Необходимые ингредиенты
- Кости утиные - каркас от тушки
- Филе бедра куриного - 3 шт.
- Макароны (паутинка) - 100 г
- Сливки - 50-60 г
- Лук - 1 шт.
- Картофель - 1 шт.
- Томат - 1 шт.
- Чеснок - 1 зубчик
- Зелень - по вкусу
- Кориандр - щепотка
- Растительное масло - для обжаривания
- Соль и перец - по вкусу
Метод приготовления
Начните с варки бульона: положите утиные кости в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, затем немного переместите кастрюлю, чтобы жир собирался в одной стороне. Это позволит аккуратно снимать бульон без жира.
В это время подготовьте фрикадельки. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем отправьте лук в чашу куттера, добавьте кусочки куриного филе, посолите и поперчите, добавьте сливки и пробейте до получения однородной массы.
Макароны отварите отдельно, промойте холодной водой и смажьте маслом, чтобы избежать склеивания. Если варить макароны в бульоне, суп приобретет муковый привкус.
Как только бульон будет готов, налейте его в сотейник и поставьте на огонь. Нарежьте картофель небольшими кусочками и добавьте в бульон вместе с нарезанным томатом и кориандром. Проверьте на соль и при необходимости добавьте.
Сформируйте фрикадельки, смочив руки водой, и аккуратно выложите их в суп. Добавьте крупные кусочки чеснока и выключите огонь.
Подавайте суп, исполняя немаловажный момент: на дно тарелки насыпьте черный перец, выложите макароны и фрикадельки и залейте ароматным бульоном. Не забудьте украсить свежей зеленью!
Этот чудесный суп с фрикадельками точно станет ярким воспоминанием о холодных днях!
