Профитроли — это маленькие заварные лакомства, пришедшие к нам из французской кухни и ставшие любимыми во многих странах. Эти нежные пирожные легко готовятся и могут быть начинены разнообразными начинками — от сладких до пикантных. Сегодняшнее предложение — профитроли с кофейным кремом, который станет отличным дополнением как для семейного чаепития, так и для торжественного стола.
Список ингредиентов
- Вода — 250 г
- Маргарин — 100 г
- Соль — щепотка
- Мука — 130 г
- Яйцо — 4 шт.
- Сливочное масло — 200 г
- Сгущенное молоко — 110 г
- Растворимый кофе — 3-4 ч.л.
- Какао-порошок — 1 ч.л.
- Шоколад — 50 г
Приготовление теста
Сначала в кастрюлю влить воду, добавить нарезанный маргарин и щепотку соли. Дождаться закипания, пока масло не растопится. Затем всыпать просеянную муку и, тщательно перемешивая деревянной ложкой, довести тесто до однородного состояния. На среднем огне держать тесто еще около 2 минут, продолжаю мешать, чтобы оно стало густым и эластичным. После этого дать тесту немного остыть.
Когда тесто остынет, по одному вбивать яйца, тщательно вмешивая каждое, чтобы добиться кремообразной текстуры. Влажные и легкие заварные изделия станут основой для неповторимых профитролей.
Формирование и выпечка
С помощью кулинарного шприца или просто чайной ложки отсадить небольшие порции теста на противень, выложенный пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 190-200 градусов духовке в течение 15 минут. Затем снизить температуру до 170 градусов и держать еще 15 минут, до золотистой корочки. После выпекания дать профитролям полностью остыть.
Для крема взбить размягченное сливочное масло до пышной массы, постепенно добавляя сгущенное молоко, черный растворимый и сухой латте кофе, а также какао-порошок. После достижения нужной консистенции охладить крем в холодильнике. Наполнить остывшие профитроли кофейной начинкой с помощью кулинарного шприца. Растопленный на водяной бане шоколад можно использовать для покрытия верхушек профитролей. При подаче присыпать немного сахарной пудрой и насладиться изысканным вкусом с чашечкой чая.
