Кто сказал, что постная кухня невкусная? Ароматные щи, приготовленные из квашеной капусты и белых грибов, могут удивить даже самых преданных любителей мясных блюд. Эти щи отлично подойдут не только для тех, кто соблюдает пост, но и для тех, кто хочет немного облегчить свой рацион после обилия тяжелой зимней еды. Добавление свежих шампиньонов в последние минуты приготовления придаст блюду особый шарм и изысканный вкус.
Что нужно для приготовления
- 50 г сушеных белых грибов
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 250 г квашеной капусты
- 2 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки томат-пасты
- 2 клубня картофеля
- 4 ст. ложки мелко нарезанной петрушки
- Соль, черный перец по вкусу
Этапы приготовления
1. Начнем с подготовки грибов: залить их 300 мл холодной воды и оставить на 3 часа. После этого откинуть грибы на сито, а настой собрать и процедить через марлю.
2. Грибы промыть под холодной водой, затем залить процеженным настоем, добавить 1,5 литра свежей воды, довести до кипения, снять пену и варить на минимальном огне в течение одного часа.
3. Квашеную капусту промыть холодной водой и оставить на полчаса. Лук нарезать мелко, а морковь натереть на крупной терке.
4. В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук и морковь, добавить томат-пасту и готовить еще 3 минуты. Затем влить 100 мл воды и потушить 5 минут.
5. Очищенный картофель нарезать брусочками, добавить в кастрюлю с грибами и варить 10 минут. Капусту отжать и добавить в кастрюлю, варить еще 20 минут.
6. В бульон с грибами, картошкой и капустой добавить обжаренные овощи, посолить, поперчить и варить еще 10 минут. Разлить по тарелкам и украсить зеленью.
Время приготовления составит около 1,5 часов, а каждая порция содержит всего 120 ккал. Это отличный вариант для постных дней. Не забудьте заглянуть и в нашу специальную подборку постных рецептов!
