Недавно обсуждали, как в посёлках в 90-х впервые заготавливали овощные заморозки. Наиболее привлекательной из них стала так называемая «Гавайская смесь». Это была настоящая находка: идеальная для приготовления супов и гарниров, но вместе с тем подходила и для салатов.
Состав её был прост: рис, кукуруза, фасоль, зелёный горошек, морковь и сладкий перец. Яркие цвета и богатый вкус сделали этот салат излюбленным у многих. Часто он дополнялся крабовыми палочками или ветчиной, что придавало ему новый оттенок.
Недавно возникла идея повторить этот старый добрый салат с новым подходом. Отправившись в магазин, столкнулась с интересной ситуацией: «Гавайская смесь» теперь больше не содержит риса. В итоге выбор пал на альтернативную овощную смесь, в которую вошли рис, шампиньоны, кукуруза, зеленый горошек и перец. Вид оказался аппетитным, и были надежды на то, что салат получится удачным.
Приготовление кальмаров
Первым делом важно тщательно подготовить кальмары. Их нужно промыть холодной водой, аккуратно удалить внутренности, тонкую пластину и пленку. Для этого лучше всего начинать от широкой части к узкой, затем снова прокладываем водой для чистоты. Плавники кальмаров тоже годятся в пищу, хотя они несколько плотнее по текстуре.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством сливочного масла и добавьте сушеный чеснок. После этого добавьте нарезанные кальмары, быстро обжаривая их на сильном огне. Как только выделится сок, влейте соус унаги и обжаривайте еще пару минут. Главное — не передержать, иначе мясо станет жестким.
Сборка салата
Овощную массу с рисом прогрейте без масла до полного испарения жидкости, затем переложите в салатник для остывания. После этого добавьте нарезанные вареные яйца и охлажденные кальмары. Для дополнительного аромата подойдёт самодельный огуречный релиш или маринованные огурцы. Заправьте салат майонезом и слегка посолите.
Ингредиенты:
Овощная смесь с рисом - 400 г
Кальмары - 2 тушки
Яйца - 2 шт.
Соус унаги - 1-2 ст.л.
Огуречный релиш - 3 ст.л.
Сушеный чеснок - 1/2 ч.л.
Сливочное масло - для жарки
Майонез - по вкусу
Соль - по вкусу
Нostalgie по советским временам завершилась вкусным блюдом, которое может занять достойное место у вашего стола. Приятного аппетита!
