Маффины, аромат которых пленит свежестью и яркостью цитрусовых, идеально подойдут для сладкого перекуса. Цедра апельсина и лимона добавляет незабываемую кислинку, а нежный заварной крем внутри создает удивительный контраст с легкостью теста.
Приготовив это лакомство, получится 8 порций. Пищевая ценность на 100 граммов: 242 ккал, 8 г белков, 14 г жиров, 24 г углеводов.
Ингредиенты для заварного крема
Молоко — 80 г
Желток — 20 г
Кукурузный крахмал — 5 г
Пребиосвит — 1 г
Ванильная паста — 0,5 г
Приготовление крема
В сотейнике смешать все ингредиенты до однородности, используя венчик.
Поставить на средний огонь, постоянно помешивая, готовить до загустения. После закипания проварить еще 20 секунд и снять с огня.
Перелить в кондитерский мешок и дать остыть.
Ингредиенты для теста
Яйцо (категория С0) — 1 шт.
Молоко 2,5% — 100 г
Сироп топинамбура — 30 г
Растопленное кокосовое масло — 20 г
Сок лимона — 5 г
Цедра 1 апельсина и 1 лимона
Миндальная мука — 50 г
Рисовая цельнозерновая мука — 60 г
Кукурузный крахмал — 20 г
Разрыхлитель — 6 г
Пребиосвит — 5 г
Сода — 1/4 ч.л.
Приготовление теста
Разогреть духовку до 165°C.
В глубокой миске смешать жидкие ингредиенты: яйца, молоко, сироп, кокосовое масло, сок лимона и ванильную пасту.
В отдельной емкости объединить сухие ингредиенты: миндальную и рисовую муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соду и пребиосвит, перемешать.
Соединить жидкие и сухие ингредиенты, перелить в кондитерский мешок.
Подготовить формы для маффинов, заполнив тестом на 3/4. В середину отсадить немного заварного крема и поставить на противень.
Выпекать в разогретой духовке 13-15 минут, остудить на решетке и затем вынуть из форм.
