Помидорный тарт татен

31 марта 2026, 21:56

Тарт татен, легенда кулинарии, когда-то был обычным пирогом, пока сестры Татен не уронили его и не перевернули вверх дном. За годы этот десерт значительно трансформировался, став не просто блюдом, а целым кулинарным искусством. Теперь его готовят с самыми разными ингредиентами от баклажанов до бараньих мозгов. Однако тарт с помидорами, несомненно, занимает особое место своей оригинальностью: томаты хорошо карамелизуются на сковороде вместе с красным луком и бальзамическим уксусом, создавая почти мармеладную текстуру с характерной кислинкой. Этот тарт-перевертыш можно подавать как основное блюдо, так и на десерт, заменив чеснок на ваниль и тростниковый сахар.

Необходимые ингредиенты

Помидоры 400 г
Чеснок 2 зубчика
Тимьян 2 веточки
Красный лук 1 головка
Сахар по вкусу
Оливковое масло 30 мл
Бездрожжевое слоеное тесто 200 г
Соль и молотый черный перец по вкусу
Бальзамический крем по вкусу

Приготовление тарт татен

Подготовьте все необходимые ингредиенты.

Нарежьте помидоры: крупные толстыми кружками, мелкие половинками.

Выложите помидоры на противень, застеленный бумагой для выпечки, одним слоем.

Добавьте тонко нарезанный чеснок, тимьян, соль и перец. Если помидоры недостаточно сладкие, посыпьте их немного сахаром, затем запекайте в разогретой до 180C духовке 10 минут.

Очистите и нарежьте лук кольцами, обжарьте его на оливковом масле до мягкости и золотистости, затем добавьте к помидорам.

Раскатайте тесто по форме противня, помните, что тарт татен обычно делают круглым, но может быть и прямоугольным.

Накройте тестом помидоры и слегка придавите, чтобы тесто плотно легло.

Выпекайте тарт в разогретой до 180C духовке 2025 минут. Остудив слегка, переверните его на сервировочное блюдо.

При желании сбрызните тарт бальзамическим кремом и подавайте на стол.

Источник: Еда.ру