Тарт татен, легенда кулинарии, когда-то был обычным пирогом, пока сестры Татен не уронили его и не перевернули вверх дном. За годы этот десерт значительно трансформировался, став не просто блюдом, а целым кулинарным искусством. Теперь его готовят с самыми разными ингредиентами — от баклажанов до бараньих мозгов. Однако тарт с помидорами, несомненно, занимает особое место своей оригинальностью: томаты хорошо карамелизуются на сковороде вместе с красным луком и бальзамическим уксусом, создавая почти мармеладную текстуру с характерной кислинкой. Этот тарт-перевертыш можно подавать как основное блюдо, так и на десерт, заменив чеснок на ваниль и тростниковый сахар.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры — 400 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян — 2 веточки
- Красный лук — 1 головка
- Сахар по вкусу
- Оливковое масло — 30 мл
- Бездрожжевое слоеное тесто — 200 г
- Соль и молотый черный перец — по вкусу
- Бальзамический крем — по вкусу
