В апреле, когда Москву и другие уголки страны радуют яркими цитрусами, самое время порадовать себя домашней выпечкой. Апельсиновые фрукты не только полны витаминов, но и могут сделать любой десерт поистине незабываемым!
Одним из любимых рецептов является восхитительный апельсиновый кекс. Он удивительно мягкий, а с добавлением апельсиновой глазури превращается в настоящее произведение искусства!
Апельсины с оливковым маслом
Хотя традиционно для выпечки используется сливочное масло, оливковое масло не только делает кекс более солнечным, но и добавляет пикантные нотки. Этот необычный поворот в классическом рецепте обозначает, что апельсиновая выпечка далека от стандартов.
Стоит отметить, что апельсины прекрасно гармонируют с оливковым маслом, что особенно подчеркивается в фруктовых салатах с добавлением кедровых орехов.
Рецепт нежного апельсинового кекса
- 1 крупный апельсин
- 135 г коричневого сахара
- 3 яйца
- 100 г жидких сливок
- 1 ст. л. цветочной воды (флердоранжевая)
- 65 мл оливкового масла
- 190 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1 щепотка соли
- 80-100 г сахарной пудры
Процесс приготовления
Для начала нужно вымыть апельсин, ошпарить его кипятком и обсушить. Затем аккуратно снять цедру, избегая горькой белой прослойки. Из плода выжать сок: 2 столовые ложки пойдут на глазурь, остальное – для пропитки кекса.
Цедру и сахар смешивать в блендере до состояния мелкого песка. Затем добавить в миксер вместе с яйцами, сливками, оливковым маслом и ароматизатором.
В другой миске просеять муку с разрыхлителем и солью, затем соединить с жидкими ингредиентами.
Выпекаем кекс
Разогрейте духовку до 160°C и вылейте густое тесто в смазанную форму. Выпекайте 40-45 минут. Проверьте готовность, проткнув кекс шпажкой. Если тесто прилипает, увеличьте время выпекания.
Для глазури смешайте 2 столовые ложки апельсинового сока с сахарной пудрой до получения нужной консистенции. Проколите остывший кекс, полейте соком и дайте впитаться. Завершите глазурью и, при желании, украсьте цукатами или ломтиками свежих апельсинов.
Этот апельсиновый кекс не оставит никого равнодушным!
