Этот кулинарный шедевр, известный как торт Муравейник, оказался настоящей находкой для любителей кето-питания. Результат вдохновил на создание сладкого угощения, которое сможет разнообразить любую диету!
Ингредиенты для успеха
Чтобы сделать этот торт, понадобятся следующие составляющие:
- Песочная основа:
- 80 г кокосовой муки
- 170 г миндальной муки
- 1 яйцо
- 120 г сливочного масла (82%)
- 10 г разрыхлителя
- 65 г эритрита
- 20 г сливок (33-35%)
- 1 щепотка соды
- Ваниль по вкусу
- Заварной крем:
- 4 куриных желтка
- 250 г сливок (33-35%) + 250 г воды
- Ваниль
- 100 г эритрита
- 100 г сливочного масла (82%)
- 2 ч.л. ксантановой камеди
Пошаговая инструкция
Приготовление начинается с теста. Первым делом стоит объединить все сухие ингредиенты, а затем добавить яйцо и перемешать. Сливочное масло можно натереть на терке и внедрить в массу. После этого добавляются сливки, и тесто помещается в морозильник на 20 минут.
Далее готовится крем. Желтки, сливки и вода смешиваются с помощью миксера. Перелив массу в сотейник, добавляют эритрит и ваниль, и нагревают до закипания, постоянно помешивая — не кипятить! Крем начнет густеть, и в это время вводится ксантановая камедь, что придаст ему нужную консистенцию. После остывания его следует взбить до однородной массы вместе с мягким сливочным маслом.
Теперь настала очередь теста. Натерев его на крупной терке, крошки выкладываются на пергамент и выпекаются при 180°C в течение 20 минут. После выключения духовки крошки оставляют еще на 20 минут, чтобы они слегка подсохли.
Сборка торта
После того, как крошка остыла, в нее добавляется заварной крем и все тщательно перемешивается. На блюде для торта следует смазать небольшим количеством крема, выложить подготовленную массу и сформировать похожую на муравейник кучу. Сверху торта также следует смазать кремом, а для окончательной отделки воспользоваться тертым шоколадом с высоким содержанием какао.
Теперь Муравейник готов к охлаждению в холодильнике для стабилизации. А оставшийся крем можно использовать как шоколадный пудинг - просто добавьте какао и подайте в креманке, украсив дроблеными орехами!
