Погрузитесь в мир гастрономического удовольствия с блинной самсой, наполненной аппетитным жюльеном. Этот уникальный рецепт разработан шеф-поваром ресторана Modus, Андреем Ждановым. Блинная самса станет отличным вариантом для семейного ужина или праздничного стола.
Количество порций: 5 | Время приготовления: 45 минут
Энергетическая ценность на порцию
Каждая порция содержит 1009.3 Ккал, 29.9 г белков, 74.7 г жиров и 54.8 г углеводов.
Необходимые ингредиенты
- 300 мл молока (3,2%)
- 100 мл воды
- 2 куриных яйца
- 10 г сахара
- 5 г сухих дрожжей
- 140 мл растительного масла
- 270 г пшеничной муки высшего сорта
- 250 г репчатого лука
- 720 г шампиньонов
- 350 мл сливок (33%)
- 100 г сметаны (20%)
- 250 мл грибного бульона
- 2 г тимьяна
- Соль по вкусу
- 110 г вешенок
- 180 г куриных бедер
- 100 мл сливок (35%)
- 40 г сыра пармезан
- 2 г петрушки
- Специи по вкусу
Пошаговая инструкция по приготовлению
1. Начните с подготовки теста. В большой миске взбейте яйца с сахаром, затем добавьте молоко и тщательно перемешайте.
2. В отдельной ёмкости соедините 250 граммов муки и дрожжи, после чего постепенно вводите эту смесь в яичную массу, активно помешивая.
3. Влейте немного воды и 20 мл растительного масла, продолжая перемешивать до однородной консистенции.
4. Разогрейте сковороду и обжарьте блины с обеих сторон до золотистой корочки, срезая края для получения нужной формы.
5. Затем займитесь жюльеном. Мелко нарежьте 160 г шампиньонов, 25 г лука и 180 г куриного бедра.
6. В глубокой сковороде обжарьте куриное мясо с луком до золотистого цвета.
7. Добавьте вешенки и шампиньоны, влейте 35% сливки, приправьте солью и специями.
8. По окончании смешайте сыр пармезан и петрушку с куриным жюльеном, доведя до состояния густой массы.
9. Параллельно приготовьте грибной соус, обжарив 100 г лука и 200 г шампиньонов с добавлением грибного бульона и сливок.
10. В конце, нафаршируйте блины грибным соусом, сверните их, смазав края яйцом.
11. Подавайте блинную самсу с куриным жюльеном и грибами, наслаждаясь каждым кусочком!
