Выпечка иногда преподносит сюрпризы: неожиданно закончился разрыхлитель? Не спешите в магазин! Возможно, у вас под рукой есть несколько обычных продуктов, которые помогут сделать тесто легким и воздушным.
Мы расскажем о различных ингредиентах и их сочетаниях, способных спасти вашу выпечку от загустевания.
Как действует разрыхлитель?
Разрыхлитель теста — это не что-то экстраординарное. Обычно он содержит два основных компонента: пищевую соду и кислую соль. При взаимодействии с жидкостью из этих ингредиентов выделяются пузырьки углекислого газа, что и придаёт тесту воздушность и лёгкость. Однако просто заменить разрыхлитель на соду не получится. Важно сочетать её с определёнными кислыми компонентами для достижения нужного эффекта.
Хранить разрыхлитель можно до года в сухом месте, но стоит помнить, что он может потерять свою эффективность. Для проверки можно растворить половину чайной ложки в горячей воде; если начнёт пузыриться, продукт ещё годен к использованию.
Топ-7 заменителей разрыхлителя
Йогурт и сода: Используйте натуральный несладкий йогурт. Для замены одной чайной ложки разрыхлителя достаточно ? чайной ложки пищевой соды и 0,5 стакана йогурта. Уменьшите другие жидкости на 125 мл.Скисшее молоко и сода: Если молоко начало киснуть, его можно использовать, как и простоквашу. Доля и замена аналогична йогурту.Лимонный сок и сода: Этот вариант подойдет для сладкой выпечки, но помните о его аромате. Замените 1 чайную ложку разрыхлителя на ? чайной ложки соды и ? чайной ложки лимонного сока.Уксус и сода: Белый уксус подходит наилучшим образом. Для замены одной чайной ложки разрыхлителя смешайте ? чайной ложки уксуса и 1/4 чайной ложки соды.Патока и сода: Хоть патока и не является кислым продуктом, в сочетании с содой она дает нужный эффект. Смешайте ? стакана патоки и ? чайной ложки соды для замены.Взбитые яичные белки: Для легкости выпечки взбейте белки до пиков и аккуратно добавьте в тесто. Подойдёт для оладий и панкейков.Содовая вода: Используйте вместо молока или воды. Не забывайте, что она подходит только для рецептов с небольшим разрыхлением.
