Гедлибже по-кабардински из куриных бёдрышек с аджапсандали
Ингредиенты:
- Аджика сухая 4 г
- Лук репчатый 100 г
- Паста томатная 30 г
- Орех грецкий 20 г
- Чеснок свежий 4 зубчика
- Хмели-сунели 4 г
- Перец болгарский красный 170-260 г
- Кинза свежая 15 г
- Сметана 20% 90 г
- Баклажаны 210-320 г
- Курица бедро без кости и кожи 360 г
- Сахар белый 4 г
Приготовление:
Шаг 1: Чеснок очистить и тонко нарезать. Куриные бёдра нарезать крупными кусками. В сковороде разогреть 2 столовые ложки подсолнечного масла и обжарить курицу на сильном огне по 2 минуты с каждой стороны, посолив по вкусу.
Шаг 2: Добавить в сковороду половину порции нарезанного чеснока и продолжать жарить, помешивая, в течение 1 минуты.
Шаг 3: Ввести аджику, половину хмели-сунели и жарить ещё 1 минуту. Затем добавить сметану, перемешать, снизить огонь до среднего, накрыть крышкой и тушить 3 минуты, периодически поливая курицу соусом.
Шаг 4: Подготовить овощи: удалить семена и плодоножку из болгарского перца, нарезать его и баклажан крупными кубиками, а лук мелкими. В сковороде с новым маслом обжарить лук, болгарский перец и баклажан на сильном огне в течение 4 минут, добавив оставшийся чеснок.
Шаг 5: Кинзу нарезать мелко, оставив несколько листочков для украшения. В овощи добавить 200 мл воды, томатную пасту, сахар и оставшуюся хмели-сунели. Посолить по вкусу, перемешать и тушить на среднем огне 7 минут, регулярно помешивая. После этого добавить нарезанную кинзу и выключить нагрев.
Шаг 6: Грецкие орехи порубить крупно. На тарелки разложить аджапсандали, рядом выложить куриные бёдра в соусе, посыпать орехами и украсить кинзой перед подачей.