Весеннее освежающее блюдо: как приготовить мурцовку

С приходом весны многие ищут что-то легкое и прохладное для своего стола. Если традиционные окрошки еще не получается создать из-за отсутствия свежих огурцов и редиски, то мурцовка станет отличной заменой. Этот уникальный рецепт, который был открыт еще в 1981 году, позволит разнообразить ваше весеннее меню.

Что понадобится для мурцовки?

• вода 750 мл;
• рассол огуречный 1,2 литра;
• отварной картофель 300 г;
• яйца крупные 3 шт;
• консервированные огурцы 300 г;
• сосиски 4 шт (или 200 г вареной колбасы);
• пучок зеленого лука;
• черная или маргеланская редька 250-300 г;
• майонез 3 ст. ложки с горкой;
• сметана 20% 400 г;
• соль и молотый перец по вкусу.

Приготовление мурцовки

Картофель обычно отваривать не нужно, его можно испечь для более насыщенного вкуса. Консервированные огурцы подходят как соленые, так и маринованные, причем предпочтение часто отдается вторым. Если яйца домашние, чтобы их аккуратно очистить, лучше убрать скорлупу с одной стороны, а затем достать желток и белок чайной ложкой.

Подготовка редьки тоже важна. Раньше использовали черную, но современная маргеланская подойдет не менее хорошо. Натереть редьку следует на терке или в комбайне, а если горечь черной непереносима, можно на некоторое время замочить ее в холодной кипяченой воде. После этого все ингредиенты нарезаются и помещаются в кастрюлю.

Заключительные штрихи

К нарезанному картофелю, огурцам, яйцам и редьке добавляются нарезанные лук и сосиски. Затем следует внести майонез, сметану, рассол и воду. Все тщательно перемешивается и пробуется на вкус. Для кислотности можно добавить лимонный сок или уксус, в зависимости от сочетаемости с рассолом и огурцами.

Оставшиеся огурцы можно заморозить, нарезав их мелкими кубиками. Они подойдут для различных блюд, начиная от вторых и заканчивая салатами.

Обязательно дайте мурцовке постоять 30 минут, чтобы все ингредиенты сработались. Приятного аппетита и угощайте близких!