Свинка на столе — это всегда праздник! Рецепт свиной рульки по-чешски, который сегодня будет представлен, привнесет в ваш рацион изысканный вкус, и, к тому же, это отличная возможность собраться с друзьями у стола с бутылочкой своего любимого пенного напитка.
Ингредиенты для шедевра
- Свиная рулька (желательно задняя) — 1 кг
- Темное пиво — 1 л
- Репчатый лук — 1 крупная головка
- Морковь — 1 средняя
- Корень петрушки — по вкусу
- Яблоко кисло-сладкое — 1 штука
- Лавровый лист — 2 штуки
- Гвоздика — 3-4 бутона
- Чёрный перец горошком — 6-8 штук
- Сахарный песок — 1 чайная ложка
- Мука пшеничная — 1 столовая ложка
- Масло сливочное — 1 столовая ложка
- Горчица дижонская — 2 столовые ложки
- Жидкий мёд — 1 столовая ложка
- Соль — по вкусу
Шаги к совершенству
Этап 1: Подготовка
Рульку необходимо тщательно промыть под проточной водой, затем обсушить. Овощи и яблоко следует очистить и нарезать небольшими кубиками.
Этап 2: Варка в пиве
1. В большую кастрюлю помещаются рулька и нарезанные овощи.
2. Залить темным пивом, добавить воды, чтобы покрыть рульку.
3. Всыпать соль, сахар, добавить лавровый лист, перец и гвоздику.
4. Довести до кипения, убрать пену и варить на медленном огне 2 часа, пока мясо не начнет отходить от костей.
Этап 3: Глазурь
1. Смешать муку с двумя ложками пива.
2. На сковороде растопить масло и добавить мучную смесь, постоянно помешивая.
3. Ввести горчицу и мед, перемешать до однородной консистенции.
Финальный штрих
Вынуть рульку из бульона, положить на противень кожей вверх и обмазать глазурью. Можно положить под рульку пергамент и фольгу для легкого очищения. Запекать в разогретой до 180°C духовке 20 минут для получения румяной корочки.
Подается рулька с тушеной капустой — это не просто еда, а настоящее наслаждение!
