Пышное безе на альбумине: легкость и вкус

Приготовление домашних сладостей стало проще с использованием альбуминовых порошков. Вместо обычных яиц, в данном рецепте задействуется 11 граммов альбумина это примерно три чайные ложки с горкой.

Идеальные ингредиенты

Для получения идеального безе понадобятся:

• альбумин 11 г;
• сахар 110 г;
• вода 110 г;
• лимонный сок 1 ч.л.

Чтобы развести альбумин, необходимо смешать порошок с комнатной температурой воды в соотношении 1:10. После этого стоит дать смеси немного настояться, чтобы альбумин полностью растворился и набух.

Приготовление безе

Взбивание безе включает несколько этапов:

С полученного количества теста можно сформировать до 40 безе, в зависимости от их размера. Рекомендуемый режим выпечки: нагреть духовку до 120 градусов на 20 минут, затем снизить температуру до 100 градусов и сушить ещё 20-40 минут в зависимости от размера изделия. После отключения духовки лучше оставить безе остывать в выключенной духовке.

В результате получится легкое, хрустящее безе с легким лимонным вкусом. Сохранить его можно до 14 дней в закрытом контейнере при комнатной температуре.