Как приготовить настоящий ленинградский борщ: секреты и классический рецепт

Борщ это не просто суп, это настоящая кулинарная традиция, о которой уже сказано великое множество. Каждый из нас сталкивался с тем, что пробует борщ еще до того, как начинает говорить о нем, а когда разговор заходит о супах, борщ обязательно оказывается в центре внимания. Интересно, что несмотря на его популярность, множество людей умудряются готовить этот яркий и насыщенный суп не очень удачно.

В Санкт-Петербурге ситуация с борщом может быть непростой: иногда в ресторанах или на семейных застольях предлагают версии с тонной картошки или слишком малым количеством свеклы, что может испортить весь обед. В то же время, существует одно проверенное место, где борщ готовят поистине замечательно это домашняя кухня. Рецепт борща, который получает восторженные отзывы, должен быть простым, но невероятно вкусным. Сегодня представим классический вариант этого блюда без излишних сложностей и современных экспериментов.

Классический рецепт борща

Сложность: средняя

Время: 2 часа + 1 час

Ингредиенты (на 8 порций):

• 800 г говяжьей грудинки с косточкой
• 1 луковица
• 1 морковка
• 2 свёклы
• 1/4 небольшого кочана капусты
• 1 ст.л. томатной пасты
• 1 ст.л. сахара
• 2-3 ст.л. яблочного уксуса 6%
• растительное масло
• соль по вкусу

Начало приготовления классического борща это варка бульона. Для этого необходимо взять не слишком жирный кусок говяжьей грудинки, залить его водой и медленно варить на небольшом огне, добавив соль в конце. По завершении бульон следует процедить, а мясо аккуратно отделить от костей и нарезать. При этом лучше обойтись без излишних специй и кореньев: борщ требует минимализма, что в данном случае играет только на пользу. На приготовление бульона уйдет первые два часа, после чего можно продолжать создание этого кулинарного шедевра.