Салат-гарнир из киноа с овощами «Мексиканский»

Салаты, сочетающие овощи и злаки, всегда находят своих почитателей, и мексиканский вариант становится ярким дополнением к любому столу. Основные ингредиенты кукуруза, фасоль, авокадо и киноа делают это блюдо не только оригинальным, но и полезным. Оно прекрасно подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам благодаря своей питательной ценности.

Ингредиенты

• Киноа 0,5 стакана (90 г);
• Зира щепотка;
• Кукуруза 1 початок;
• Растительное масло 1 ст. л.;
• Болгарский перец (красный и зелёный) по 1 шт.;
• Коктейльные помидоры 14 шт.;
• Красная фасоль (консервированная) 200 г;
• Петрушка (или кинза) небольшой пучок;
• Оливковое масло для заправки;
• Лимонный сок 1 ст. л.;
• Соль и перец по вкусу;
• Копчёная паприка 1 ч. л.;
• Чеснок 2 зубчика;
• Сметана 15% 2 ст. л.;
• Микс салатов;
• Авокадо 1 шт.

Приготовление

Первым делом следует заняться киноа. Необходимо отмерить 0,5 стакана, добавить щепотку зиры и залить 1,5 стаканами воды. На медленном огне варить до полной готовности.

Тем временем кукурузу достаточно слегка обжарить, если початок уже отварен. Для этого нужно смазать его растительным маслом, а затем обжарить на сухой сковороде до появления аппетитных поджаристых полосок. Если доступна газовая горелка, можно подержать початок над огнём для более выразительного аромата. После жарки кукуруза оставляется остывать.

Следующий шаг подготовка овощей. Болгарский перец нарезается небольшими кубиками, коктейльные помидоры кружочками (или полукружьями, если они крупные). Зелень мелко рубится. Для заправки в отдельной миске смешиваются оливковое масло, лимонный сок, соль, перец, копчёная паприка и пропущенный через пресс чеснок.

Как только киноа готова и остыла, к ней добавляется часть заправки, чтобы придать ей насыщенный вкус. После этого кукуруза нарезается на зерна и комбинируется с другими овощами: фасолью, нарезанным перцем и авокадо, которое следует подготовить в последнюю очередь, чтобы избежать потемнения. Мякоть авокадо нарезается и выкладывается в центр блюда.

На завершение всё аккуратно укладывается на плоском блюде в слоях: сначала листья салата, затем киноа, после все овощи, с добавлением закуски из сметаны и копчёной паприки для яркости. Итоговый салат получается сочным, красочным и сытным, благодаря разнообразию составляющих.

Приятного аппетита!