Незабываемый цыпленок с кисло-сладким соусом

Идеальный выбор для приготовления этого блюда цыплята кукурузного откорма, обладающие ярким желтым цветом. Они отлично готовятся и требуют всего 15 минут запекания в духовке.

Ингредиенты

• Лук-шалот 30 г
• Цыпленок 2 штуки
• Коричневый сахар 20 г
• Кетчуп 95 г
• Дижонская горчица 65 г
• Оливковое масло extra virgin 160 мл
• Трюфельное масло 5 мл
• Эстрагон 30 г
• Соль по вкусу
• Смесь Пять перцев по вкусу

Приготовление

1. Начать с подготовки цыплят: смешать три столовые ложки оливкового масла с перцем и солью. Обильно натереть этой смесью птицу (желательно, чтобы вес цыплят составлял около 500 г каждый). Их можно запекать целиком или разрезать пополам. Разогреть духовку до 200 градусов и запекать цыплят в течение 25-30 минут.

2. Приготовить соус: мелко нарезать лук-шалот, поместить его в дуршлаг и ошпарить кипятком. Это сделает лук мягче и уберет горечь. Переложить лук в миску, добавить сахар, горчицу и кетчуп. Постепенно взбивая венчиком, влить оставшееся оливковое масло, как при приготовлении майонеза.

3. В завершение добавить в соус немного трюфельного масла и несколько веточек эстрагона. Тщательно перемешать и дать настояться полчаса. Затем убрать эстрагон и добавить вместо него мелко нарезанный свежий.

4. Подавать цыплят на тарелках, щедро поливая их приготовленным соусом. Такой обед обязательно оставит приятное впечатление и станет изюминкой любого стола!